Torrsaltning av ister: en hemlig tillsats och delikatessen blir „magisk“

Vilken ister är bättre i saltlake eller torr – hur man korrekt förvarar saltad ister i en burk.

Länk kopierad

Hur man saltar ister / Collage: My, foto: My, skärmdump

Du kommer att lära dig:

• Att välja späck är nyckeln till smak
• Viktiga steg vid tillagningen
• Hur länge ska man marinera ister

Vem hade kunnat tro att en produkt som en gång ansågs ohälsosam nu hyllas för sitt innehåll av hälsosamma fetter – omega-3, -6 och -9?

Späck smälter i munnen: 3 recept för varmsaltning

Läs vår artikel „Vad händer om du äter ister varje dag: svaret på den brännande frågan“.

Naturligtvis talar vi om fläskfett, eller mer exakt, torrt saltat ister, skriver My.

Valet av späck är nyckeln till smak

För bästa resultat ska du välja en 5-7 cm tjock ister, helst den bakre delen. Det ska vara snövitt, utan att gulna, med ett mjukt skal som lätt kan separeras. Om isterköttet doftar kan det ha bränts med halm, vilket anses vara ett stort plus.

Beredning

Skär vitlöken i tunna skivor, gör karbing – snitt på ister tvärs, upp till 1 cm djup. Detta gör att kryddorna kan tränga djupare in.

Saltning

Gnid in en blandning av krossad vitlök och lagerblad i snitten. Sedan kryddor (malda) och strö sedan över rikligt med salt. Kom ihåg: ister kan inte saltas för mycket.

Utdrag

Lägg ister i en polyetenpåse, knyt ihop den ordentligt och lägg den i kylen i 7 dagar. Den idealiska temperaturen är +10-12°C.

Var hittar man „general’s“ ister: gourmettips

Så kallad General’s lard erhålls från vissa delar av fläskkroppen – vanligtvis sidostyckena. När man köper en sådan delikatess är det viktigt att inte bara fokusera på utseendet utan också på smaken. Kännare säger att färskt och högkvalitativt ister har en subtil, behaglig och något söt lukt.

Titta på video – vad är den mest utsökta ister:

Smör är en integrerad del av ukrainska traditioner och mat. Denna produkt har länge blivit en klassiker på landets marknader och är stadigt populär, särskilt bland ukrainare. Många människor tror att den mest utsökta är Vinnitsa ister.

Vi berättar vilka typer av ister det finns och hur man inte gör ett misstag när man väljer en riktig, färsk ukrainsk delikatess.

Tidigare skrev My om receptet på utsökt bakad sallad med frukt. En kulinarisk bloggare delade ett originalrecept för bakad ister med frukt.

Återkallelse, tidigare rapporterat om du kan äta ister varje dag. Hur man äter ister ordentligt – hur mycket ister ska ätas per dag.

Mer nyheter:

Vad är ister?

Ister är en livsmedelsprodukt som är ett fast subkutant animaliskt fett (vanligtvis fläskfett) som deponeras av djur under deras period med ökad näring som en reserv i djurkroppen, bestående huvudsakligen av lipider, enligt Wikipedia.

Om du upptäcker ett fel, markera texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.