Velvet från blomsterrabatten kan enkelt förvandlas till ett medicinskt te och en smakrik smaksättare för många rätter.
Länk kopierad
När och hur man skördar sammet / Collage: My, foto: pixabay.com, facebook
Du kommer att lära dig:
- Vilka är fördelarna med sammet
- Hur man torkar dem ordentligt
- Hur velour smaksätter teer och såser
Hösten är den tid då mycket vackra och användbara blommor – velvets – blommar. De pryder stadens rabatter, uppfarternas rabatter och privata trädgårdar. Få människor vet att velvetter kan torkas och avnjutas som ett doftande te på vintern.
My räknade ut när man skulle skörda velvets och varför velvets kallas saffran. Om du är intresserad av fördelarna med dessa blommor i trädgården, läs materialet: Varför plantera sammet i grönsaksgården – de otroliga fördelarna med blommor.
Varför sammet kallas „saffran för de fattiga“
Sammet kallas „saffran för de fattiga“ på grund av dess förmåga att ge maten en saffransliknande färg.
Den kulinariska användningen av denna växt går tillbaka till den romerska forntiden, då användningen av saffran (de krossade stigmaten från den exotiska saffranskrokusen) var ett tecken på rikedom och makt. Även om saffran inte är lika dyrt nu som det var i det gamla Rom, fortsätter velvet att användas i matlagning.
Blommorna har en lätt kryddig smak och när de används i ris eller vaniljsås får rätten en vacker gyllene nyans.
Fördelarna med sammetste
Velvet tea har ett antal medicinska egenskaper:
- Tack vare sitt höga luteininnehåll skyddar velveteen näthinnan från de skadliga effekterna av ultraviolett ljus och hjälper till att förebygga grå starr.
- Antioxidanter och flavonoider bekämpar virus och bakterier, vilket är särskilt användbart under den kalla årstiden.
- Te stimulerar produktionen av galla, lindrar magkramper och främjar en bättre matsmältning.
- Eteriska oljor från Velvet har en milt lugnande effekt som hjälper mot sömnlöshet och stress.
- Drycken skyddar levercellerna och hjälper mot kolecystit och kolangit.
- Teet är effektivt vid inflammatoriska processer som cystit, bronkit eller maxillär bihåleinflammation.
Velvet kan inte bara användas i te utan även som krydda i soppor och såser. Blommorna ger rätterna en kryddig, lätt bitter smak.
Vilken del av sammeten används till te
Åsikterna skiljer sig åt i denna fråga. Vissa människor torkar bara kronbladen av sammet, andra torkar hela blomställningarna.
Vad användare av Facebook-communityn för matlagningsälskare skriver:
- „Du kan torka den på båda sätten. Kronbladen har en mer finstämd smak i te. Om man använder hela huvudet har det frön och smaken är syrligare. Allt som allt är det upp till var och en.“
- „Jag torkade kronbladen. En del av de torkade maldes i en kaffekvarn och användes som krydda;
- „Jag torkade kronbladen, i korgen där är fröna själva svarta och vita, de är helt överflödiga i kryddan. Och om du använder fröna är kronbladen överflödiga“;
- „Jag torkar bara kronbladen. Det är utsökt med svart te. Det är också gott med svart te och torkade äpplen.“
- „Min mormor kallade dem för ‚saffran för de fattiga‘. Hon brukade tillsätta torkade sådana i bröd- och pajdeg, i te, i stuvade grönsaker och kött“.
Hur man skördar sammet för te på rätt sätt
Det anses vara bäst att välja mörka sorter av sammet (Tagetes erecta eller Tagetes patula), eftersom de innehåller mer aktiva substanser.
Blommorna ska ha en djupt orange eller brun färg. Undvik bleka sorter eller hybridsorter som odlas enbart för dekoration.
Sammetblommor skördas när de är i aktiv blomning. Den bästa tiden är på morgonen, när blommorna fortfarande är fuktiga av dagg men helt öppna. Välj friska blomställningar utan tecken på vissnande eller insektsskador.
Skär av blommorna med en del av stjälken (2-3 cm) för att bevara blomställningens integritet.
Sammet kan torkas i blomställning / Foto: Facebook Valentina Leus
Plocka inte blommorna efter regn – våta blommor kan bli mögliga under torkningen.
Du bör också undvika att plocka blommor i närheten av vägar och industriområden.
Du kan torka kronblad av sammet / Foto: Facebook Valentina Leus
Hur man torkar sammet för te
Velveter bör torkas i skuggan. Direkt solljus förstör lutein och flavonoider, så placera blommorna i ett välventilerat rum.
Det är bäst att arrangera blommorna i ett enda lager för att säkerställa jämn torkning.
Undvik områden med hög luftfuktighet för att förhindra mögel.
Torkningsprocessen tar normalt 5-7 dagar.
Hur man torkar sammet i ugnen
Du kan också torka sammet i ugnen. Förvärm ugnen till 40-50 °C. Högre temperaturer kan förstöra de eteriska oljorna.
Klä en bakplåt med bakplåtspapper och sprid ut kronbladen eller blomställningarna i ett tunt lager.
Torka blommorna med dörren öppen. Det gör att luften kan cirkulera och förhindrar att fukt byggs upp.
Torkningsprocessen tar vanligtvis 2-4 timmar. Vänd kronbladen var 15:e minut för jämn torkning.
Låt blommorna svalna i rumstemperatur efter torkningen innan du förpackar dem.
Hur man torkar sammet i en dehydrator
En elektrisk dehydrator är ett annat bekvämt sätt att torka dina velveter. Det är ett perfekt alternativ för dem som torkar blommor regelbundet. Dessutom låter dehydratoren dig exakt kontrollera temperaturen och tiden.
Hur man använder en dehydrator för att torka blommor:
- ställ in temperaturen på 35-45°C;
- placera kronbladen eller blomställningarna på brickorna så att de inte överlappar varandra;
- torkningen tar 4-8 timmar beroende på modell av dehydrator och skiktets tjocklek.
Dehydratorn behåller maximala näringsämnen och färg, vilket gör det till det bästa valet för kosmetiska ändamål.
Förvara färdigtorkade blommor i lufttäta glasburkar eller tygpåsar på en mörk och torr plats. Sådana råvaror behåller sina egenskaper i upp till två år.
Tidigare skrev My hur man odlar oliver i Ukraina och tjänar en och en halv miljon från en hektar. Dessa träd kräver ingen särskild vård och behöver mer vatten bara i ung ålder, så det är inte så svårt att odla dem.
Du kanske också är intresserad av:
Om du upptäcker ett fel, markera texten och tryck Ctrl+Enter för att informera redaktionen.
